Estamos sempre às voltas com a expressão "dieta balanceada", porém nem sempre sabemos exatamente o que esta dieta vem a ser. Aqui se encontram as informações básicas sobre os assuntos que envolvem uma dieta balanceada, com as quais você pode planejar melhor sua alimentação e a de sua família.
O Que é Dieta Balanceada?
Esta é uma expressão pouco clara, que na realidade engloba várias características a serem analisadas antes de se concluir se uma dieta é, de fato, devidamente balanceada. Antes de mais nada, de acordo com a Dra. Carla Goulart, uma dieta equilibrada, ou balanceada, tipo deve fornecer vários nutrientes, incluindo-se entre eles as vitaminas, os minerais, fibras, fluidos e macronutrientes tais como carboidrato, proteína e gordura. Uma dieta balanceada é, portanto, um tipo de alimentação que não tem deficiência (falta) de nenhuma dessas categorias de nutrientes. Além disso, ela deve fornecer esses nutrientes sem ganho de peso, sendo uma dieta que mantém o peso estável e o indivíduo com saúde. Existem tabelas e regras para se compor uma dieta balanceada, que deve ser sempre acompanhada por um profissional, principalmente se da dieta depende a recuperação da saúde de uma pessoa.
Quando se fala em dieta, pensa-se de imediato na ingestão de alimentos sólidos, porém a água é um dos fatores mais importantes para o acompanhamento da mesma e para manter o indivíduo em boas condições de hidratação. Assim, ao estudar a pirâmide alimentar, não se deve perder de vista que os nutricionistas recomendam a ingestão diária de 8 a 10 copos de água, preferencialmente a outros líquidos (como refrigerantes, cervejas, etc), ou ao menos de sucos de frutas frescas.
Padrões de Dieta
Não existe um padrão de dieta que atenda, ao mesmo tempo, a todas as necessidades de todas as pessoas, pois essas necessidades variam enormemente de acordo com:
Faixa etária: bebês, crianças, adolescentes, adultos, pessoas na maturidade ou idosos.
Condições gerais: pessoas com boa saúde, pessoas convalescentes, doentes, acidentados, mulheres grávidas, pré e pós-operatórios, atletas, jogadores e desportistas de fim de semana, pessoas tomando determinados medicamentos, pessoas com algum tipo de alergia.
Situação geográfica: residentes em país frio, quente, nas montanhas, nas praias, nos desertos, à beira de rios, em cidades grandes e poluídas ou em ilhas isoladas.
Clima: temporadas frias, quentes, chuvosas, secas
O que existe, segundo Carla Goulart, é uma dieta balanceada geral, considerando-se um indivíduo de padrão normal, clima bom, não muito quente ou frio, tendo essa dieta distribuído o número exato de nutrientes (em que já se inclui as vitaminas e os sais minerais), que é:
- 60% de carboidratos
- 25% de proteína
- 15% de gordura
A partir desta dieta geral, as dietas especiais são preparadas de acordo com os tipos descritos acima. Para citar casos bastante típicos e fáceis de se memorizar, a nutricionista lembra que um esquimó, por exemplo, necessita de uma dieta com teor maior de gordura, o que não é o caso de pessoas que moram em regiões tropicais. Neste caso, a dieta geral não é indicada para o esquimó.
Calorias e Níveis de Atividade
As calorias são uma medida de energia do alimento. Portanto, uma estimativa de calorias deve ser baseada em nossas necessidades energéticas. Para tanto, deve-se levar em conta a média dos níveis individuais de energia. O número de horas gastas nas várias atividades, todos os dias, tomados por um período de um mês são uma importante fonte de informação para o preparo de uma dieta balanceada.
A RDA (Reccommended Dietary Allowances) tem uma tabela com as descrições do nível de atividade:
Repouso: Dormir, cochilar. Para a maioria das pessoas, o repouso deve ter no mínimo 8 horas.
Atividades muito leves: Atividades sentadas ou imóveis, pintura, dirigir carros, trabalho de laboratório, digitar, costurar, passar roupa, cozinhar, jogar cartas, tocar um instrumento, pescar.
Atividades leves: Caminhar em superfícies planas, serviços na garagem, serviços elétricos, carpintaria, restaurantes, limpeza de casa, cuidar de crianças, golfe, velejar, tênis de mesa.
Atividades moderadas: Caminhar longos percursos, carregar peso, ciclismo, esquiar, tênis, dança.
Atividades pesadas: Caminhar com cargas nas costas, podas de árvores, cavar buracos manualmente, basquete, escalar, futebol.
Essas atividades, listadas em um diário, dão o número de horas que uma pessoa gasta em média por dia e podem ajudar seu nutricionista a preparar uma dieta balanceada especial para cada caso. Portanto, sempre que a pessoa procura um nutricionista, deve lembrar-se de descrever o mais detalhadamente possível seus tipos de atividade, para que a dieta seja melhor planejada.
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